家里食品干貨如何儲存
春節(jié)時，林女士把一只板鴨掛在陽臺上。剛開始，板鴨會往下滴油，后來慢慢風(fēng)干了。前幾天，她打算把鴨子煮了，拿下來一看，發(fā)霉了。
林女士說，一個多月前就發(fā)現(xiàn)板鴨的顏色有點不一樣，但沒發(fā)現(xiàn)有霉點，也就沒放在心上。前段時間陰雨連綿，沒想到霉菌生長這么快，隔了一個月，板鴨的一面都成了綠色的了。林女士趕緊把板鴨扔掉，她還擔心晾在陽臺上的衣服也會被“傳染”。
剛處理掉板鴨，林女士吃驚地發(fā)現(xiàn)，收藏得好好的香菇也遭了霉菌的“毒手”。她說，前段時間把香菇裝進一個塑料袋里，原打算過幾天就要下鍋的，可是一忙就把這事給忘記了。“當時還把塑料袋扎得緊緊的，沒想到潮氣這么厲害。”林女士說，發(fā)霉的香菇也不敢要了，只好扔掉。
支招
發(fā)霉食品別吃，干燥低溫通風(fēng)是三寶
潮濕天氣，香腸、火腿、香菇、木耳之類食品，是霉菌最愛的“棲息地”。干燥、低溫和通風(fēng)，是對付食品霉變的三大法寶。一般食品出現(xiàn)霉變，建議丟棄不食用。
用干石灰吸潮的“傳統(tǒng)方法”，是防止香菇、木耳、花生、紅棗等食品霉變最經(jīng)濟實惠的高招。很多定型包裝食品中，都會有干燥劑、抗氧化劑、殺菌防霉劑等“小袋袋”，這些收集起來，也能在梅雨季節(jié)派上大用場。或者也可以選用除濕機進行除濕。
米、面粉等食品，一次不要買太多，存放地要保持通風(fēng)干燥。在大米中放入少許海帶，可殺死害蟲抑制霉菌，使大米不發(fā)生霉變。
香腸、火腿以及肉類腌制食物，天氣濕熱易長霉菌，產(chǎn)生致癌的黃曲霉素，可用棉簽蘸少許菜油，均勻地涂抹在表面，然后掛在通風(fēng)的地方。
香菇等要存放在密封的容器內(nèi)，如香菇有少量霉點，刷掉后稍加烘烤，不能水洗。
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